10月29日（火）、鴻巣市役所に隣接する「にぎわい交流館『にこのす』」で漢方研究部の学生4名が提案し、『にこのす』を管理・運営するアイルコーポレーションがこの施設内のレストランで提供する新メニューの試食会が開催されました。新メニューを学生が考案するこの事業は今年で4回目となります。

　今年度のスタートは6月24日（月）で、鴻巣市商工観光課、アイルコーポレーションと本学の学生らが初度の打合せをZoomで行い、事業概要の説明と学生に検討してもらいたいメニュー構成が提示されました。その後、学生達は、漢方の「食養生」の考え方にある「五味（ごみ）」「五性（ごせい）」を意識したメニューを考案し、8月26日（月）の第2回目のZoom会議で提案と説明を行っていました。

　この日は、学生が提案したメニュー案を基に調理の専門家により生まれた試作品が提供されました。

 

 

 

　　　　　　　　メイン料理：生姜醤油と唐辛子がピリッと効いた薬膳和風パスタ

　　　　　　　　サラダ：おろし玉ねぎとニンニクを使ったドレッシングのヘルシーサラダ

　　　　　　　　ドリンク：ミントを加えたブルーベリージュース

　　　　　　　　スープ：クコの実を加えた野菜たっぷりの和風スープ

 

 

　　　　　　　　テイクアウトメニュー：いちご（柑橘系果物）を使ったシェイク（左）

　　　　　　　　キッズメニュー：やわらかお肉のデミグラスソースのハンバーグ（右）

 

 

　　　　　　　　スイーツ：取り合わせが難しいとされた「みかん」と「卵」を使ったミカン・プリン

 

 

　学生が提案したアイデアが実際の料理として並べられ、学生からは、「提案したイメージにピッタリ」といった意見が多く、「辛さ」や「甘さ」などの味覚、料理のボリューム、具材のバランスなど、様々な質問と意見が活発に出されていました。

　今後は、特に舌触りなどが気になるとの意見が出されたスイーツの改良を課題として更なる試作を行い、1月下旬以降に第２回目の試食会を予定することとしてこの日の試食会を終えました。